С живописного вулканического острова Искья, расположенного близ Неаполя, сначала в Москву, а теперь в Казань — 17 июля Дженнаро Конте, шеф столичного ресторана Quadrum в отеле Four Seasons Moscow, готовит ужин в итальянской Gina. Третий в рамках цикла «Итальянцы в Казани», созданного ресторанной группой Fine Group при поддержке итальянского медиа-бренда Grazia.

Дженнаро Конте начинал свой путь по традиционному итальянскому сценарию: переняв страсть к готовке от мамы, уже в 15 лет он попал на профессиональную кухню и следующие несколько лет набирался знаний и опыта в лучших ресторанах Италии, Швейцарии, Великобритании и Франции, включая мишленовские. Сегодня в основе его авторского стиля — региональная кухня Кампании, изящно вплетённая в контекст мировых гастрономических трендов. И специальное сет-меню для ресторана Gina представит традиции юга Италии, остроумно и талантливо прочтённые воспитанным ею шефом.

В гостях у бренд-шефа Fine Group Артёма Лаптева (Лучшего шефа Татарстана Wheretoeat-2023 и 2024), так же, как и сам Дженнаро, искренне влюблённого в Италию, где он закончил кулинарную академию Джанлуки Пардини, шеф-повар Quadrum приготовит сет из пяти блюд. И каждое прозвучит как маленькое путешествие. Тунец alla puttaneska – остроумный твист на классический соус к пасте, приготовленный с томатами, оливками, каперсами и душистым диким орегано. По-своему ностальгическим для многих гостей покажется перец, фаршированный на итальянский манер – говядиной и моцареллой, с соусом из копчёного сыра скаморца и рублеными фисташками. А рецепт ризотто с моллюсками соединит север с югом, как купаж миланского ризотто и спагетти с вонголе. Кролик по-искитански – гастрономическое признание в любви родному острову, в воздухе которого витают ароматы тимьяна, чеснока и белого вина. И заключительный аккорд – традиционная неаполитанская пастьера с домашним кремом… из лимончелло, конечно!

• Тунец по-путтанески
• Фаршированный перец
• Ризотто с вонголе
• Кролик по-ишкитански
• Неаполитанская пастьера

Цена сета: на одного — 9 000 руб., на двоих — 17 000 руб.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.