Прямо у стен нижегородского Кремля — вся палитра местных вкусов. От фермерской птицы — до волжской рыбы, от первых овощей — до мочёных фруктов. И даже страус — в ярких и интересных рецептах Игоря Шиянова.

Волжский судак, курцевская страчателла, павловские утки, перепёлки и фуа-гра – в новом меню RED WALL ещё больше местных продуктов, чей вкус хранит гастрономический характер региона. И даже страусы, чтобы добавить путешествию экзотики. Пять блюд на завтрак и два десятка в меню – и в каждом шеф Игорь Шиянов находит повод для оригинальных сочетаний.

Злаковый тост, скрэмбл, креветки и страчателла — 770 руб. Яичница из фермерских яиц, окорок и грибы — 570 руб. Боул со слабосоленым лососем, яйцом пашот и овощами — 1180 руб. Бифштекс из мяса страуса, глазунья и мусс из сыра — 1750 руб. Пшенная каша, малина и мороженое из греческого йогурта — 820 руб. Карпаччо из кабачков, артишоки и лимонная рикотта — 640 руб. Стейк из баклажана, фермерская страчателла и розовые томаты — 720 руб. Паштет из фермерской утки, малина и соус из персиков — 720 руб. Дуэт пончиков с лососем, красная икра и соус ремулад — 920 руб. Тартар из говядины, черемша и пармезан — 980 руб. Салат с фермерской уткой, груша и овечий сыр — 780 руб. Фермерская фуа-гра, сезонные фрукты и малиновый соус — 1490 руб. Холодный томатный суп, страчателла и шпинат — 750 руб. Окрошка на белом квасе, ростбиф и садовые овощи — 610 руб. Равиоли с томленой щекой, хамон и овечий сыр — 1230 руб. Запеченная форель, спаржа, кейл и соус берблан с красной икрой — 2450 руб. Котлета из судака, зеленый горошек и брюссельская капуста — 990 руб. Запеченный осьминог, овощи гриль и соус чемула — 2200 руб. Фермерская перепелка, розовые томаты и трюфельный чиз — 1950 руб. Утиная ножка, запеченная морковь, лимонная рикотта и моченый нектарин — 1430 руб. Пирог с мясом страуса, сморчки и соус демиглас — 1420 руб. Каре ягненка, бабагануш, сальса из розовых томатов и соус демиглас — 1850 руб. Шоколадный брауни, компоте из вишни и сорбет — 640 руб. Меренговый рулет с фисташкой, малиновый соус и свежие ягоды — 520 руб.