25 июля в 20:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» во главе с бренд-шефом Андреем Шмаковым состоится гостевая смена, посвященная презентации новой коктейльной карты «Шаляпин: от мечты к триумфу». Автор проекта — шеф-бармен Сергей Петров — выстроил серию из пяти коктейлей как художественное высказывание: через вкус, фактуру и сочетания ингредиентов рассказана история становления великого артиста — от первых шагов до сцены, от импульса к признанию.

Коктейльная карта войдет в постоянное меню бара, но только в этот вечер каждый напиток будет сопровожден специальными блюдами. К участию приглашены бренд-шеф Андрей Лапин (Yauza, Blanc, «.оригинал») и шеф-кондитер Артем Грачев (Savva): вдвоем они выстраивают гастрономический диалог, точно считывая ритмы и полутона коктейлей. В течение презентации атмосферу будет поддерживать живая музыка: от камерных партий за роялем до узнаваемых поп-хитов.

Ужин выстроен как гастрономическая партитура: семь курсов, пять коктейлей — и одна история становления Федора Шаляпина, рассказанная через вкус и воспоминания.

Прологом станет амюз-буш от Артема Грачева — тарталетка с гребешком, эстрагоновой эмульсией и малиновым гелем, задающая чистую, морскую ноту и готовящая рецепторы к развитию сюжета. С ней — коктейль «Наставник»: травяной профиль джина, вербены и шалфея, напоминающий о Савве Мамонтове, который дал голосу артиста опору и направление.

Второй курс — салат «Русское лето» от Андрея Лапина: томаты heirloom с уникальным ароматом, арбузный тартар, лавандовое желе. Блюдо подается в паре с «Опытом»: грейпфрут, кампари и розовый перец — в этом вкусе есть и горечь, и зрелость, без которых невозможен рост.

В третьем курсе от Андрея — равиоло с лангустином в шафрановом бульоне на шампанском с пудрой из вяленых томатов и маслом розового перца, как элегантное напоминание о гастролях Шаляпина по Франции и Италии. Сочный аккорд сопровождает коктейль «Увлечение» — маракуйя, ваниль, тонка и черная пыль четверговой соли, отражающие первую встречу артиста с театром и ту внутреннюю борьбу, с которой началась любовь к искусству.

Четвертый курс посвящен антраме: сорбет из клубники с чили и красным вермутом от Артема Грачева. За ним следует блюдо от Андрея Лапина — перепелка à la Belle Époque с крокетом из белых грибов, топинамбуром и пастернаком — теплая, насыщенная сцена эпохи расцвета. Ей вторит «Муза»: коктейль на розовом сидре с земляникой и юдзу, посвященный Иоле Торнаги — жене Федора Ивановича.

Финал — десерт Артема Грачева: земляничное варенье с мороженым из зеленых трав в вафельном стаканчике. А в качестве дижестива — «Триумф»: кальвадос с дикими яблоками и прованскими травами, выдержанный в пчелином воске, сервированный в двух рюмках, чтобы его, как победу, можно было разделить с близкими.

Музыкальная линия вечера продолжит нарратив — сначала в живом, камерном звучании, затем в более ритмичном ключе. С 20:00 до полуночи — джазовая певица и рояль, после — кавер-группа с поп-хитами до 02:00.

Забронировать стол на мероприятие 25 июля в баре «Шаляпин» можно по телефону +7 (499) 241-40-44.

Стоимость билета — 10 000 рублей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.