AYU — классический японский суши-омакасэ ресторан от White Rabbit Family.

Меню строится вокруг сезонной рыбы и морепродуктов, доставляемых напрямую из Японии и других избранных регионов. Сеты подаются в формате омакасэ («доверяюсь шефу») — как продуманная последовательность блюд, раскрывающих вкус продукта на его пике.

Камерное пространство на 12 гостей выполнено в аутентичном японском стиле: натуральное дерево, татами и стойка из 300-летнего кипариса хиноки погружают в атмосферу Японии.

Сервис основан на философии омотэнаси — внимании к гостю и умении предвосхищать его желания.

Бренд-шеф: Томура Ришун