Baltolu Trattoria da Ottavio — сардинская траттория в Ардзакене, недалеко от Канниджоне

Простая, но элегантная траттория прямо у воды с чудесными морскими пейзажами в окнах. Заведение открыл летом 2025 года шеф Оттавио, и его концепция объяснимо строится вокруг местной рыболовной традиции: меню меняется в зависимости от улова дня. Тут регулярно появляются лобстер, моллюски, осьминог, краб-паук, морские ежи и разные виды сардинского групера. Их готовят просто — запекают на углях или включают в традиционные пасты. У шефа есть свои фишки: вместо пармезана в традиционную фреголу (паста в форме маленьких шариков) он добавляет боттаргу (вяленую икру кефали), что придаёт кушаньям насыщенный умами-оттенок.

Устроиться лучше у панорамного окна: оттуда виден небольшой причал, куда ежедневно доставляют рыбу, а на горизонте — остров Изолотто-деи-Фико-д’Индия, над которым вечерами красиво садится солнце.

В винной карте — региональные и итальянские этикетки. В качестве дижестива уместно выбрать верментино и традиционный местный миртовый ликёр.