В зале на два света дизайн предельно минималистский, именно такой чистый стиль и называют скандинавским: стекло, сталь, дерево, нейтральные тона. Концепция — непринуждённая изысканная кухня в неформальной обстановке. Сомелье с гордостью делится своим опытом и страстью к натуральным винам; за кулисами друзья детства Саймон и Тим (Noma) усердно работают над своими космополитичными творениями из локальных продуктов.

Это первый собственный проект двух талантливых шефов. Их кухня самобытна и чувственна: после нескольких восхитительных амюз-буш (внимание устрицам с цветами бузины!) следуют анжуйский голубь в соусе из свёклы с томатилло и ферментированными листьями шисо, потом — тюрбо на гриле с пикантным муссом из копченого лука-порея, далее — каре ягнёнка с баклажанами и соусом из томатов кёр-де-бёф. На десерт — сорбет из белой смородины с малиной и дягилем. Винные пары подобраны идеально. В целом, это замечательный спектакль!