Высокая французская кухня с японскими нотками в роскошном ресторане с хрусталем Baccarat

Знаменитая шеф-повар Анн-Софи Пик, обладательница наибольшего количества звезд Мишлен, открыла ресторан в Гонконге, в башне Gloucester Tower в The Landmark, Central. Ресторан также сотрудничает с Baccarat, знаменитым французским производителем роскошного хрусталя – в доказательство этому гостей на входе встречает огромная хрустальная люстра.

Соответствуя своему названию в буквальном смысле, роскошное пространство соблазняет блестками, зеркальными панелями и потрясающими видами на город.

Дегустационное меню из шести или восьми блюд, состоящее из фирменных блюд шеф-повара, основывается на традициях французской кухни, с тонкими японскими нотками в приготовлении и приправах. Захватывающая подборка закусок amuse bouche представляет собой сладкий кукурузный паштет с приятным балансом сладкого и соленого, кальмара, нарезанного в виде спагетти, вместе с майонезом из черного чеснока, и тарталетки с укропом и шафраном в сочетании с выдержанным насыщенным сыром.

Также обязательно надо попробовать Хоккайдо Уни – морского ежа, ароматизированного японским виски Сoffey Nikka и ферментированными черными бобами, чтобы добавить умами с оттенком дымности и пикантности. Еж уложен на подушку из яблочного желе Chanteclerc с мягким яблочным вкусом и приятной сладостью, а также кули из настурции с нотками перца, которые еще больше усиливают сложность блюда.