Ресторан высокой кухни в отеле Hôtel de Pavie в Сент-Эмильоне

Атмосферный ресторан в бутик-отеле, занимающем здание средневекового монастыря, где многие века монахини давали приют паломникам и путешественникам. В бело-синем обеденном зале с высокими арочными каждая трапеза превращается праздник высокой гастрономии – и все это на фоне пейзажей Бордо.

Звёздный шеф Янник Аллено предлагает два дегустационных сета: в одном он собрал классику региона, а другое адресовал веганам. Вдохновляясь традиционными рецептами, он модернизирует их, давая новую жизнь: foie gras, утиные ножки конфи, минога по-бордосски, икра палтуса, «воздушный голубь», чесночный суп турэн и суп гарбюр из гуся. Огромное значение здесь придают соусам и бульонам, а десерты от шеф-кондитера Себастьяна Набайля удивляют даже гурманов со стажем: равиоли с черносливом и таитянской ванилью в арманьяке, и клубника с экстрактом сельдерея, столь любимым шефом Аллено.

Винный погреб, гран крю со всего мира и превосходные вина Сент-Эмильона.