Ресторан современной французской кухни на винодельне Château Lafaurie-Peyraguey

Первый в мире бутик-отель в зоне активного развития терруара – здесь, недалеко от тихой деревушки, делают Сотерн, самое сложное и трудоёмкое в производстве вино во всём Бордо. Поскольку виноград, из которого делают сладкое белое бордоское, должен быть поражён botrytis cinerea (более известной как «благородная гниль»), сбор урожая может занять несколько недель: сборщикам приходится срывать ягоды по одной.

Шато Лафори-Пейраге включено в список Premiers Grands Crus Classés согласно классификации Бордо 1855 года – и это идеальное место для первоклассного ужина. Зал украшен хрустальными светильниками Lalique – 120 золотых хрустальных листьев сорта Семильон, свисающих с потолка, могли бы ошеломить, но когда за дело берётся повар Франции, обстановка скорее дополняет, чем отвлекает.

Жером Шиллинг может похвастаться безупречным послужным списком (среди его работодателей – Жоэль Робюшон, Ги Лассозэ, Тьерри Маркс) и называет себя cuisinier des vignes (повар виноградников). Свои блюда он именует поэтично: «Интерпретация урожая 2011 года» – лангустины и кальмары на гриле, или «Виноградная косточка» – конфи из хека, бергамот и бузина.

Вся еда подаётся на великолепном фарфоре Lalique, что выводит искусство сервировки на совершенно новый уровень.