Французская брассери Дэниела Роуза в The St. Regis London

Le Perroquet расположился в новом The St. Regis London в Мейфэре, на углу Conduit Street и New Bond Street. Это первый лондонский проект Дэниела Роуза — шефа нью-йоркского Le Coucou, отмеченного звездой Michelin. Ресторан задуман как классическая французская брассери нового поколения: живая и элегантная, но без излишней формальности, открытая с завтрака до позднего ужина. Вместе с Роузом кухней руководит Роберт Айкенс, ранее работавший с ним в Нью-Йорке.

В основе меню — французская классика с особым вниманием к фундаментальным техникам: соусам, тщательно приготовленным овощам и запеканию. Вместо сложных гастрономических конструкций Роуз делает ставку на узнаваемые блюда, точность исполнения и щедрую кухню брассери.