Уникальное место, где традиции японской кухни встречаются с современными гастрономическими трендами

Крошечный ресторан омакасё принадлежит Тайдзи Маруяме, который управляет всем процессом вместе с шеф-поваром Ясухиро Отияи. Маруяма закупает ингредиенты и придумывает блюда, а Отияи готовит еду, подаёт её и рассказывает о ней. Маруяма сам изготавливает часть посуды – настолько трепетно тут относятся к деталям.

Maru рассчитан всего на шесть посадочных мест – за простой деревянной стойкой могут разместиться и десять человек, но Маруяма подумал, что этого будет слишком много, чтобы уделить каждому должное внимание.

Как и во многих хороших суши-ресторанах, высокое качество продуктов помогает придать блюдам неповторимый вкус; ингредиенты в основном британские, в том числе морепродукты из корнуоллских вод. В ужине от шефа примерно 20 позиций. Отменная коллекция саке и японского виски.