Три века коктейльной культуры в интерьерах дореволюционного Петербурга

«Медведь» на Большой Конюшенной — современное возрождение исторического заведения, где в начале XX века появился один из первых «американских баров» Петербурга с непривычными для того времени стойкой, высокими стульями и смешанными напитками. Нынешнее пространство при ресторане Goose Goose воссоздали по архивным фотографиям: тёмное дерево, мраморная стойка, тяжёлые драпировки, хрустальные люстры и винтажные предметы возвращают атмосферу светского Петербурга начала прошлого века.

Барная карта Павла Шитова построена как путешествие через три эпохи — XIX, XX и XXI века, от исторической классики до современных авторских сочетаний. Кухня продолжает ту же идею: оливье с языком и перепелом, расстегаи, рыбник с треской и форелью, пельмени с крабом и бульоном и новомихайловские котлеты переосмысливают гастрономические традиции дореволюционной России.