Французско-китайский ресторан, направленный на популяризацию соевых продуктов

Французско-китайский проект специализируется на популяризации соевых продуктов. Подход уже принёс ресторану не просто звезду Michelin, но зелёную звезду гида: за стремление к осознанному потреблению и устойчивому развитию. Это проект Вики Лау, шеф-повара Tate Dining Room, обладательницы титула «Лучший азиатский шеф» по версии World’s Best Restaurants 2015 года.

Попав в заведение, гости откроют для себя много нового: в частности, поймут, что соевые бобы, столп азиатской кухни, имеют множество самых невероятных текстур и вкусов. Европейские инновационные технологии отлично сочетаются с азиатскими традициями: на выходе посетителям предлагают дегустационные меню из пяти или шести блюд.

Эти меню позволяют оценить сочетание различных ингредиентов с соевым соусом, тофу, соевым молоком и ферментированными бобами. Многие составляющие для блюд из сои создаются на собственной фабрике, в том числе, легендарные соевые продукты группы Ān.

Среди фирменных блюд ресторана холодная лапша с жёлтой курицей и бульоном из соевого молока и мапо тофу, которые пользуются огромной популярностью у завсегдатаев.