Nikaku – японский ресторан в отеле W Bangkok

Бангкокский форпост известного японского ресторана Nikaku, удостоенного двух звезд Мишлен, в августе открыл свои двери для гурманов, мечтающих насладиться блюдами острова Кюсю, приготовленными умелыми руками одного из самых известных шеф-поваров.

Шеф Сецео Фунахаси не только тщательно отбирает свежайшую рыбу из пролива Канмон, но и готовит суши-нигири по технологии Эдомаэ (колобки формуют руками, взяв столько риса, чтобы уместилось в ладони, отсюда и название: нигири – «горсть). В 2021 году Gault & Millau признали Фунахаси пионером традиционных нигири в регионе Кюсю.

Свежесть и качество ингредиентов очевидны в каждом блюде Омакасе (20 позиций) и чайного сета Kyushu Tea Experience (7 сортов чая), где сочетаются древняя история, высочайшее мастерство и безошибочная красота подачи. Название тоже поэтично – Nikaku в переводе означает «пара журавлей», журавли в Японии считаются птицами удачи, а два журавля символизируют процветание и долгую счастливую жизнь.