Основанный Умберто Пьерлуиджи в 1938 году ресторан изначально представлял собой небольшую остерию, расположенную на площади Пьяцца де Риччи в центре Рима. На протяжении многих лет его привилегированное положение и постоянно обновляемое меню сделали это элегантное заведение чрезвычайно востребованным местными и международными клиентами. Ведь веранда заведения, несомненно, лучшая в городе!

В 1980 году молодой Роберто Лизи стал собственником заведения, сохранил его имя и превратил небольшую семейную тратторию в высококлассный ресторан. В 1990-х годах Роберто стал пионером римской кулинарии в приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов. Чуткий к пожеланиям своей растущей клиентуры, он понимал необходимость удовлетворять её постоянно меняющиеся вкусы и запросы. При этом он начал предлагать меню, включающее только самые свежие сезонные ингредиенты, приготовленные традиционным здоровым способом, но с инновационными акцентами. Один из фаворитов меню ― антипасти ― подают с карпаччо из рыбы, тартара из морепродуктов, киви, гранатом и красным апельсином.