• №47 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2025

Ресторан в семейном управлении – Прин Полсук, муж и шеф в одном лице, прославился тем, что исследует сложные аспекты тайской кухни по редким кулинарным книгам. Ученик и протеже Дэвида Томпсона, он возглавлял Nahm в Бангкоке, а в 2018 году ушел в соло со своей кулинарно одаренной женой Таниапорн Минт Ярукиттикун, которая не только прилежна в роли су-шефа, но и руководит постоянно изменяющимся меню и строит отношения с поставщиками и партнерами.   Интерьер в стиле chef's table и локация на первом этаже семейного дома госпожи Минт вторят генеральной идее заведения, подчеркивая  аутентичность домашних рецептов, кропотливо собранных со всех регионов страны. Уютная открытая кухня с длинной обеденной стойкой на 12 человек – здесь легко вообразить, что вы просто пришли в гости к друзьям, но только эти друзья – опытные повара с энциклопедическими знаниями тайской кухни.   Дегустационный сет обновляется ежемесячно в зависимости от сезона и проштудированных шефом книг. Даже если тема повторяется, она представлена с совершенно разных точек зрения: когда Полсук презентует южную тайскую кухню, это могут быть блюда родом из древнего королевства Шривиджая – или кулинарное наследие народа Urak Lawoi, немногочисленного, но живого этнического рыболовного сообщества в провинции Сатун. Несмотря на динамичность гастрономического предложения, есть пара любимых блюд для постоянных посетителей – взрывного вкуса регенси пад капао из свинины с базиликом, чесноком и перцем чили. Полсук использует авторскую версию кулинарки середины прошлого века Мэй Порн, щедро добавляя ананасовый бренди Regency, придающий блюду сладкие, дымные и пьянящие оттенки.